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Sali minerali
nel miele
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Valori medi per 100g
di prodotto
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Mieli Chiari
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Mieli Scuri
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Potasssio
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20,5 mg
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167,6 mg
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Cloro
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5,2 mg
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11,3 mg
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Zolfo
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5,8 mg
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10,0 mg
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Sodio
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1,8 mg
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7,6 mg
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Fosforo
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3,5 mg
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20,5 mg
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Magnesio
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1,9 mg
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3,5mg
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Ferro
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0,24 mg
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0,94 mg
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Manganese
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0,03 mg
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0,4 mg
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Miele vs. Zucchero
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Valori medi per 100g
di prodotto
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Miele
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Zucchero
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Proteine
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0,6 g
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0 g
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Zuccheri sol.
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80,3 g
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99,5 g
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Calorie
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303 kcal
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392 kcal
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Ferro
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0,5 mg
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0 mg
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Calcio
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0,5 mg
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0 mg
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Fosforo
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5 mg
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0 mg
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Vitamina B2
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0,04 mg
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0 mg
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Vitamina PP
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0,3 mg
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0 mg
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Vitamina C
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1 mg
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0 mg
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Questi valori possono
variare a seconda del tipo di miele. Qello di melata ad sesmpio è
più ricco di minerali.
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La composizione del miele risulta alquanto variabile dipendendo da numerosissimi fattori: specie bottinate, natura del suolo, andamento climatico, razza di api, Stato fisiologico della colonia, tecniche apistiche impiegate ecc. Nella tabella riportata di seguito si dà la composizione media dei mieli italiani, mentre in quelle a sinistra abbiamo riportato il contenuto di Sali Minerali e quindi un confronto fra Miele e Zucchero:
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Composizione
dei mieli Italiani
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Val.Medio
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Dev. Std.
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Acqua (%)
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17,6
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17,6
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Acidità libera
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80,3 g
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99,5 g
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Acidità tot.
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303 kcal
|
392 kcal
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Zucchero inv.
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0,5 mg
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0 mg
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Zucchero tot.
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0,5 mg
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0 mg
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Saccarosio
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5 mg
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0 mg
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Ceneri
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0,04 mg
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0 mg
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Diastasi
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0,3 mg
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0 mg
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HMF
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1 mg
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0 mg
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Questi valori sono stati ottenuti da un'indagine
svolta su 980 campioni di 1000 prodotti dal 1970 al 1977, condotta dall'Istituto
Nazionale d'Apicoltura di Bologna e dall'istituto sperimentale di Zoologia
Agraria sez. Apicoltura di Roma.
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